Avec • @lesdessertsderudy BUCHE 2019 🎄🎄🎄 RECETTE passion chocolat✨✨ Avec un chocolat juste exceptionnel le TULAKALUM de Valrhona Streusel cacao grué de cacao Moelleux chocolat noir Crémeux chocolat lait jivara Mousse chocolat noir tulakalum Streusel cacao grué 60g de beurre température ambiante 60g de cassonade 40g de farine t 45 20g cacao en poudre 15g de grué de cacao Pincée de fleur de sel Mélanger les ingrédients au robot avec le k pour obtenir un mélange homogène. Etaler sur silpat ou feuille de papier cuisson . Cuisson 14 minutes à 165 degrés. Moelleux chocolat noir tulakalum 125g de beurre 125g de chocolat noir 2 oeufs entiers 100g de sucre 45g de farine Fondre au bain marie le beurre et le chocolat . Blanchir les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine tamisée. Mélanger délicatement au chocolat et beurre .. Obtenir un mélange homogène. Lisser votre appareil dans une plaque à genoise Cuisson 13 minutes à 175 degrés. Laisser refroidir. Couper vos moelleux avec l’emporte pièce Silikomart pop Crémeux chocolat au lait 200g de crème liquide 30% Deux jaunes d’oeufs 10g de sucre 105g de chocolat au lait Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser la crème chaude sur les oeufs. Mélanger bien Remettre en cuisson. Cuire à la nappe pour obtenir une température de 83 degrés. Verser sur le chocolat au lait en trois fois pour obtenir un mélange lisse et brillant . Réserver. A l’aide d’une poche et une douille de 8,remplir de moitié le moule à insert .réserver une heure au congélateur. Confit passion 250g de passion 4g de pectine 30g de sucre 50g de miel 6g de gélatine Chauffer la purée de passion avec le miel .Ajouter le sucre et la pectine. Finir par la gélatine ramollies . Laisser refroidir. Verser dans le moule à insert sur le crémeux chocolat. Suite sur ma page facebook😉😉😉 #pastry #buchedenoel #noel2019 #patisserie #patisseriefrancaise #moussecake #chocolate🍫 #pastrylovers #pastrylife #foodporn #photooftheday #foodphotography #bûchedenoël #silikomart #fruitdelapassion #valhrona #dessert🍰 #gourmandise 💥your photo was shared by: @bakelikeapro #bakelikeaproyoutube 👍 votre photo était partagé par #bakelikeapro

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